ほうれん草の栽培方法｜プランターでも簡単！失敗しない育て方を解説

栄養価の高い野菜といえば、すぐに名前の上がるほうれん草。お浸しにサラダ、炒め物にスムージーなど汎用性も高いため、家庭で栽培すると非常に重宝します。

ほうれん草は収穫までの期間が短く、栽培難易度も低いため、家庭菜園との相性も抜群です。

本記事では、失敗しないほうれん草の栽培方法、プランターでの育て方などを、元種苗メーカー勤務の筆者が解説します。

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ほうれん草の特徴

ほうれん草は、ヒユ科に分類される葉物野菜です。

低糖質・低カロリーのうえ、鉄分やβ-カロテン、ビタミン類、食物繊維などが豊富に含まれており、栄養価の高い緑黄色野菜としても知られています。

ここでは、ほうれん草栽培の基礎となる2点を解説します。

栽培時期・期間

ほうれん草は、真夏を除けばほぼ1年中栽培でき、1〜2ヶ月ほどの短い期間で収穫可能です。

11月頃に種をまく晩秋まきは霜が降りる1〜2月頃にかけて収穫し、「寒締めほうれん草」として楽しめるのが特徴です。

ほうれん草は春や夏に栽培すると、とう立ちや害虫被害が多くなります。家庭菜園では9〜11月頃の秋に種をまきましょう。

秋まき・晩秋まき栽培なら、比較的管理も簡単なため、初心者でもおいしく立派なほうれん草が収穫可能です。

栽培環境

ほうれん草の生育適温は15〜20℃ほど、暑さにはめっぽう弱く、冷涼な気候を好みます。

寒さには非常に強く、氷点下にも耐えられます。しかし25℃を上回ると生育不良や病気の原因にもなるため、高温時期の暑さ対策は必須です。

【栽培環境】

酸性土壌を嫌うので、土作りの際に苦土石灰で酸度調整を行いましょう。

また、全栽培期間を通して乾燥を嫌うので、こまめな水やりが大切です。ただし、水のやりすぎや排水性の悪い畑での栽培は、病気や軟弱徒長の原因になるため注意してください。

水やりは晴れた日は午前中に行い、夕方に土の表面が乾く程度がベストです。

ほうれん草の栽培方法

ほうれん草の栽培方法を、ポイントや注意点とともに解説します。

1. 土作り
2. 種まき
3. 防寒・高温対策
4. 間引き・追肥
5. 収穫

1：土作り

ほうれん草を作るための畑・プランターを準備しましょう。

畑の場合

種まきの2週間以上前に堆肥・苦土石灰を入れて耕し、1週間前に元肥を入れて、再度よく耕します。

【1平方メートルあたりの施肥量の目安】

その後、条間15cmを確保して、高さ10cm程度の畝を立てれば完了です。

プランターの場合

プランターの底に鉢底石を敷き詰めて、野菜用培土を入れるだけで簡単に作れます。

ほうれん草は根をまっすぐ伸ばすため、深さ20cmほどのプランターを選びましょう。

2：種まき

ほうれん草は移植を嫌うため、基本的に畑・プランターに直まきします。なお、発芽適温は15〜20℃ほどです。

1. 畝・プランターに条間15cmを確保する
2. 深さ1cm程度のまき溝を付ける
3. 1〜2cm間隔で種を条まき
4. 1cmほど土を被せて軽く固める
5. たっぷり水をあげれば種まき完了

種まきをする際、まき溝の深さ・覆土の厚さがなるべく均一になるようにしましょう。均一にすることで発芽が揃い、順調な生育・管理の手間削減・品質向上に繋がります。

発芽までは5〜7日ほどかかります。それまでは乾燥させないよう、ときどき水やりを行ってください。

3：防寒・高温対策

ほうれん草は、発芽適温の15〜20℃よりも低温・高温だと発芽率が悪くなります。特に25℃以上になる高温時期と、11月の晩秋まきや3月上旬の春まきの低温時期は対策が必須です。

低温時期はトンネルや不織布をかけて保温しておけば、発芽率の低下をかなり防げるでしょう。

しかし、高温時期は低温よりもさらに発芽率が下がるため、そもそも高温時期には種まきしないことが一番です。

ただ、高温の時期に発芽率を安定させる方法として、あらかじめ芽出ししておく方法があります。「ほうれん草栽培に失敗しないためのポイント」で詳しく解説します。

4：間引き・追肥

発芽後の管理は、2回の間引きと1回の追肥がメイン作業です。

【間引きのタイミング】

晩秋まきで寒締めほうれん草として収穫したい場合は、普通のほうれん草よりも広い株間が必要になります。最終株間は、10〜15cmほどに調整しておきましょう。

2回目の間引き後、1平方メートルあたり50gの化成肥料を条間に追肥してください。

追肥をした後は、土壌通気性の改善・除草を兼ねて中耕し、軽く土寄せをしておくと、元気よく生育していきます。

5：収穫

種まきから30〜50日ほど経過すると、いよいよ収穫時期を迎えます。

草丈が20〜25cmほどになった頃が収穫の目安です。

大きくなったものから順に、根元をハサミなどで切って収穫しましょう。引き抜いて収穫すると、残っている株の根を痛めてしまうので注意してください。

なお、春まき栽培で収穫が遅れると、とう立ちする可能性があります。とう立ちすると、葉茎が固くなって食味が落ちてしまうため、適期での収穫を心がけましょう。

また家庭菜園で1回に多くの種をまくと、消費量に対して収穫量が多くなり、収穫が遅れてしまいがちです。

その場合は種まきを複数回に分けて行い、収穫タイミングをずらしましょう。適期を逃すことなく、長期間で新鮮なほうれん草が楽しめます。

ほうれん草栽培に失敗しないためのポイント

ほうれん草は、家庭菜園入門にもおすすめな、栽培難易度の低い野菜です。しかし重要なポイントを知らないと、栽培に失敗してしまうことも当然ありえます。

ほうれん草栽培で大切なポイントを知って、失敗を未然に防ぎましょう。

土壌pHを中性に寄せる

ほうれん草栽培に失敗しないためには、土壌pHを弱酸性〜中性（6.5〜7.0）に調整することが重要です。

ほうれん草を酸性土壌で栽培すると、生育障害が高確率で発生します。

そのため、土作りの際には苦土石灰を施してpH調整をしましょう。すでにpH6.5以上ある場合は入れなくても大丈夫です。

作物を栽培していた畑や初めて作付けする畑であれば、ほとんどの場合必須です。

施肥量は畑のpHによります。1平方メートルあたり100〜150gを目安にしてください。

なお、野菜栽培において、土壌pHは非常に重要な指標になります。今後も野菜栽培を続けるならば、pHメーターを持っておくとよいでしょう。簡易的なものなら、2,000〜3,000円ほどで購入可能です。

種まき前に芽出ししておく

ほうれん草栽培の失敗例で非常に多いのが、高温期の発芽不良や発芽の不揃いによるものです。

ほうれん草の発芽適温は15～20℃ほどで適温を下回ったり上回ったりすると、発芽が悪くなります。特に気温が25℃を超えると、発芽率がググっと下がります。

どうしても種まき時期が25℃以上になる場合は、種まき前に芽出ししておくことで防止可能です。

【芽出し】

1. 種を1日水に浸ける
2. 湿らせた布で種を包む
3. 冷蔵庫で2〜3日保管する
4. 芽が出てきたら種まき

なお、プライマックス処理・ネーキッド種子と記載されている種や、適温時期に種をまく場合、芽出し作業は不要です。

ほうれん草に発生しやすい病気・害虫

ほうれん草は、病害虫が比較的少ない野菜です。しかし、発生すると大きな被害になる病気・害虫もいるため、しっかりと対策しておきましょう。

発生しやすい病気

ほうれん草に発生しやすい代表的な病気は3種類あります。

降雨や水はけの悪さによる多湿、土壌中に生息する病原菌が原因となるものがほとんどです。

下記4つの対策を取り、被害を最小限に抑えましょう。

病気は1度広がってしまうと、完全に防除することは難しく、周囲の作物や翌作に影響することもあります。

発生・拡大させないよう、作物をよく観察し、早期発見・初期防除することが大切です。

発生しやすい害虫

ほうれん草に発生しやすい害虫は、4種類が代表的です。

中でもアブラムシは大量に発生し、ウイルス病の原因にもなる非常に厄介な害虫です。

害虫対策は、定期的な農薬散布による予防・防除が基本となります。同時に以下4つの対策も行い、害虫の発生や侵入を予防しましょう。

害虫も、病気と同じく1度発生すると、完全に防除するのは困難です。大量に発生する前から予防・対策に努め、大切な野菜を害虫から守りましょう。

まとめ

失敗しないほうれん草の栽培方法を解説しました。

ほうれん草栽培は種まき時期と土壌pHに注意すれば、初心者でもおいしく立派なほうれん草が収穫可能です。

この記事を参考に、採れたて新鮮で、栄養たっぷりのほうれん草を楽しんでみてください。